我国茶叶按照加工工艺与发酵程度，官方分为六大基本茶类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，除此之外还有再加工茶类，比如花茶、紧压茶、袋泡茶等，每一大类下面包含很多知名茶名，核心区分点就是发酵程度、杀青、萎凋、发酵、渥堆这些工艺不一样，风味差别很大。六大茶类是国标分类体系，也是学习茶叶种类最基础框架，很多新手容易把产地名字当成茶类，比如龙井只是绿茶里面的一款茶，不是独立茶类，这点一定要分清。
六大茶类总览表
| 茶类 | 发酵程度 | 核心工艺 | 特点 |
|---|---|---|---|
| 绿茶 | 不发酵 | 杀青、揉捻、干燥 | 清汤绿叶，鲜爽清香 |
| 白茶 | 微发酵 | 萎凋、干燥 | 满披白毫，清甜醇和 |
| 黄茶 | 轻发酵 | 杀青、闷黄、干燥 | 黄汤黄叶，甘醇 |
| 青茶（乌龙茶） | 半发酵 | 萎凋、做青、杀青、揉捻 | 花香明显，回甘强 |
| 红茶 | 全发酵 | 萎凋、揉捻、发酵、干燥 | 红汤红叶，香甜温润 |
| 黑茶 | 后发酵 | 杀青、揉捻、渥堆、干燥 | 陈醇厚重，适合久存 |
一、绿茶（不发酵）知名茶名
西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、太平猴魁、都匀毛尖、蒙顶甘露、安吉白茶（注意属于绿茶）、竹叶青、恩施玉露、庐山云雾
二、白茶（微发酵）知名茶名
白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、老白茶
三、黄茶（轻发酵）知名茶名
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、平阳黄汤、广东大叶青
四、青茶 / 乌龙茶（半发酵）知名茶名
福建武夷岩茶：大红袍、肉桂、水仙、铁罗汉、白鸡冠、水金龟
福建安溪：铁观音、黄金桂、毛蟹
广东：凤凰单丛（鸭屎香、蜜兰香、宋种）
台湾乌龙：冻顶乌龙、阿里山高山茶、东方美人
五、红茶（全发酵）知名茶名
正山小种、祁门红茶、滇红工夫、宜红工夫、川红工夫、金骏眉、银骏眉、英德红茶、九曲红梅
六、黑茶（后发酵）知名茶名
云南普洱熟茶、安化黑茶（千两茶、茯砖、黑砖）、广西六堡茶、四川藏茶（康砖、金尖）、湖北青砖茶
再加工茶类
花茶：茉莉花茶、桂花乌龙、玫瑰花红茶、玉兰花茶
紧压茶：普洱饼茶、沱茶、茯砖茶
调味茶：果味红茶、柠檬红茶
其他补充
还有一类传统特种茶，比如普洱茶生茶，工艺接近晒青绿茶，后期可以自然转化，经常单独讨论，分类上原料属于晒青绿茶，存放转化之后性质接近后发酵茶。
综合来看，茶叶种类大全及名字就是以六大基础茶类为主干，每个茶类下按产地、品种命名，记住这个体系，就可以快速分清绝大多数茶叶名称。
【常见问题】
问题 1 茶叶种类大全及名字里面安吉白茶为什么属于绿茶
回答 1 茶叶种类大全及名字里面安吉白茶虽然名字带白茶，但是工艺是杀青不发酵，属于绿茶，不是白茶类，是很多新手容易混淆的点。
问题 2 茶叶种类大全及名字，普洱生茶属于哪一类
回答 1 茶叶种类大全及名字，普洱生茶原料是晒青绿茶，国标归类常单独讨论，没有渥堆，依靠后期自然转化，和普洱熟茶这种人工渥堆黑茶有区别。
问题 3 茶叶种类大全及名字，六大茶类是按什么划分
回答 1 茶叶种类大全及名字，六大茶类划分核心依据是加工工艺和发酵程度，不是单纯按颜色或者产地划分。
问题 4 茶叶种类大全及名字，花茶属于六大茶类吗
回答 1 茶叶种类大全及名字，花茶不属于六大基础茶类，属于再加工茶，是以基础茶坯加上香花窨制而成。
【免责申明】
本内容仅为茶叶种类大全及名字基础知识科普，部分茶品分类在行业内存在不同学术观点，仅供学习参考。