当您不了解餐厅的运作方式时,很容易在餐厅点餐时出错。例如,在价格较高的餐厅,冒险订购通常围绕无法提供高端体验的高价商品展开。
然而,更便宜的餐厅可能有自己的菜单陷阱。不,我们永远不会仅仅因为一家餐馆“便宜”而声称它在某种程度上是劣质的——世界上一些最好的餐馆只不过是专门提供最容易获得但美味的食物(想想炸玉米饼、饺子、和三明治。)
厨师认可的家庭厨房整理技巧
因此,虽然质量和价格之间的相关性并不总是可靠的,但有些菜在没有做好准备的餐厅里最好跳过。以下是关于避免以更便宜的价格订购的建议。
几乎所有与我们交谈过的厨师都同意这一点——你永远不应该在便宜的餐馆点海鲜。
内华达州里诺市Smith and River的主厨Colin Smith说:“永远不要在便宜的餐馆点鱼或特色鱼。它可能不新鲜,而且质量令人怀疑。”
拉斯维加斯Firefly Tapas Kitchen + Bar的主厨John Simmons表示,廉价餐厅供应的罗非鱼或虾等海鲜无疑来自养鱼场。他说,声名狼藉的养鱼场供应的淡水虾尝起来“浑浊而错误”,这些养殖场喂罗非鱼“可怕的饮食和抗生素”,同时在人满为患的条件下饲养它们。
名厨凯蔡斯说,鱿鱼是另一种通常在餐馆里冷冻而不是新鲜的食物,尤其是低成本的。她继续说,冷冻鱿鱼可能会“坚硬、耐嚼,并配以商店购买的马力拉酱”。“在餐馆里,我对预购的冷冻海鲜不是特别感兴趣,你也不应该对!呸!”