大家好,综合小编来为大家讲解下羊肉煲的做法大全窍门,羊肉煲的做法大全这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、羊肉煲制作原料主要有羊肉或羊排、生姜、当归等。作用是强筋骨,活血通经。羊肉汤甘温,能温阳散寒、补益气血,强壮身体,经常炖服,疗效可与参茸媲美。以下是小编整理的羊肉煲的做法大全,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
2、羊肉煲是冬日里不可缺少的餐桌食品,它不仅味道鲜美,而却有很好的补肾驱寒的功效,所以大家在冬天里可以多吃一点羊肉煲哦。
3、暖暖羊肉煲
4、材料
5、羊后腿肉,白萝卜,干辣椒,大葱段,草果,干香叶,山楂4片,陈皮,八角,豆瓣酱,生姜。
6、做法
7、先油锅把葱姜爆香后,下羊肉块翻炒,加料酒,豆瓣酱,老抽翻炒然后把羊肉移到沙煲里加水没过羊肉,把大料全部放进去煮,大火开后撇浮沫,转中小火闷两个小时,一小时后加萝卜,最后半小时加盐糖调味。
8、在锅中放水,在水中放入大料,加入羊肉炖烂,然后捞出来放在烧锅中用豆瓣酱、大葱、老抽炒加入一点盐再炖。
9、小诀窍
10、骨酥肉烂才好吃,还有碗浓浓的羊肉汤周三中午用儿子买的生菜下面条。
11、薏仁苓术羊肉煲
12、材料
13、羊肉(肥瘦)500克,羊骨100克,薏米50克,茯苓25克,苍术10克,白萝卜500克,大葱5克,姜5克,花椒5克,白胡椒1克,盐2克,料酒5克。
14、做法
15、将羊肉、白萝卜切成块。
16、葱切末,大蒜切成片,将羊肉,羊骨放在水中焯去血腥味,捞出在清水里洗净,然后放入砂锅里。
17、加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜,用大火煮开。
18、加入盐、白胡椒、料酒,改用小火炖60分钟左右。
19、加入鸡精,最后撒上葱末,就可以食用了。
20、小诀窍健康提示
21、此煲把薏苡仁,茯苓,苍术,白萝卜,羊肉,羊脊骨全部放在一起,最突出的功效就是能够祛风、祛湿、散寒、健脾胃。
22、食物相克
23、茯苓恶白敛,畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲,忌米醋。
24、苍术忌胡荽、大蒜。
25、白萝卜忌人参、西洋参同食。
26、支竹羊肉煲
27、材料
28、羊肩肉,羊肉,支竹,红萝卜,姜片,花生油,南乳,米酒,生抽,盐片,糖,羊肉煲料。
29、做法
30、羊肩肉洗净,斩大件备用,羊肉切小块。红萝卜、马蹄洗净去皮,红萝卜斩大件备用。
31、锅内烧热水,第一次快速去血水,再烧热水放羊肉,下入葱姜料包小火焖40分钟。
32、烧锅放油,爆香姜片、南乳,放入羊肉,不停地翻炒,加入米酒、刚才的煮肉汤、生抽、盐、片糖调味,放入马蹄、红萝卜、支竹。
33、盖上锅盖焖至羊肉熟后便可。
34、腐竹羊肉煲
35、材料
36、羊腩七磅斩件,腐枝八支,冬菇十六个,马蹄十粒,萝卜一个,姜一小块拍碎,蒜头三粒,南乳一块半,蚝油两大匙,高汤三碗,料酒,麻油。
37、做法
38、 几条腐竹,7,8颗干花菇,温水泡软。白萝卜大,去皮,切粗条。
39、 羊肩肉,剔去过多的肥膘,漂洗干净,切大块,用厨房纸擦去多余水分。
40、 取3粒大蒜去皮。一个shallot,切碎。锅子里放少量底油,爆香蒜粒和shallot,然后捞出大蒜不用。
41、 沿着锅子一圈加一点儿料酒,下花菇,一块半南乳,翻炒一会儿。
42、 加足量水,一块去皮老姜,加盖小火闷烧30分钟。
43、白萝卜下冷水锅,大火煮开后捞出萝卜,再和腐竹一起下锅,闷烧15分钟。
44、加一点点盐、糖调味,大火略收收汤汁,撒一点点麻油出锅。
45、美味清汤羊肉煲
46、材料
47、羊腿骨,羊肉,豆腐,白菜,香菜,盐,料酒,醋,孜然面,白胡椒粉,鸡精,花椒,大料,桂皮,葱,姜。
48、做法
49、羊腿骨洗净,每根剁成两段可看到骨髓,放入电压力锅中,加一点料酒,花椒,大料,桂皮,葱段,姜片,鸡精,倒入水,炖25-30分钟。
50、羊肉洗净切薄片,备用;豆腐切块,备用;白菜洗净,留菜叶,手撕成小片,备用;香菜洗净,切小段,备用。
51、将炖好的羊肉清汤倒入沙锅中,开小火,依次放入羊肉,豆腐,白菜,豆腐,逐渐开大火,开锅后再次调到小火,盖锅盖炖2-3分钟,加入适量的盐,香菜,即可。
52、小诀窍
53、喝汤的时候,可配上大饼或者烧饼,一定要加醋,孜然面和白胡椒粉,这样喝味道很地道!
54、红烧羊肉煲
55、材料
56、羊肉,葱,姜,蒜,花椒粉,豆瓣酱一大勺,辣椒油,小茴香,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,糖,腐竹,胡萝卜。
57、做法
58、羊肉切块洗净飞水。
59、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
60、放入羊肉,再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
61、大火烧开后,小火烧1个小时。
62、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
63、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
64、羊肉煲注意事项
65、醋。羊肉和醋同食会导致温补作用大打折扣。《本草纲目》记载:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同食,易生火动血。另外,酸性收敛,醋不利于体内阳气的生发,导致温补作用大打折扣。
66、豌豆苗。羊肉和豌豆苗易发生黄疸和脚气病。
67、红酒。羊肉配红酒是禁忌。羊肉含有小分子的异体蛋白,属于人体的`过敏原,而红酒又可以促进血液循环,血管通透性增加,容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温,同食容易加重体内湿热,造成内火虚大,诱发热性病。
68、西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。因为羊肉性味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃,甚至腹泻。
69、豆瓣酱。羊肉同豆酱食发痼疾。《本草纲目》记载:“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的,性味咸寒,具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物,与豆瓣酱的功能恰好相反,两者长期同吃会影响身体健康,甚者引发痼疾。
70、茶。茶水是羊肉的“克星”。羊肉中蛋白质含量丰富,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉马上喝茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质。可使肠的蠕动减弱,因为它有一定的渗透性,局部渗透压升高了之后大便里的水分减少,容易发生便秘。
71、南瓜。羊肉与南瓜同食用会导致胸闷腹胀。《本草纲目》中说:“南瓜不可与羊肉同食,令人气壅。”羊肉与南瓜都是温热食物,都有补中益气之功效,一起食用,容易导致“上火”,或者感到胸闷腹胀,有消化不良之感。
72、栗子/梨羊肉和栗子不易消化。同炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐。同者还有梨。两者也是不可以同时食用的,因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良,对我们的消化系统产生一定的损伤。
73、竹笋。竹笋中含有多种营养成分,与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应,导致腹痛。
74、赤小豆。羊肉和赤小豆同食会引起中毒。
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