大家好,综合小编来为大家讲解下泥鳅的营养价值与做法，泥鳅怎么做好吃又营养这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、泥鳅又名河鳅、鳅鱼等，其肉质细嫩、味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪的食品，素有“水中人参”的美誉。泥鳅中含有尼克酸，能够扩张血管，降低血液中胆固醇和甘油三酯的浓度，从而调整血脂紊乱，减缓冠状动脉硬化程度，并降低心肌梗死等发病率，有效延缓血管衰老，接下来就由小编带来以下内容，希望对你有所帮助！
2、椒盐泥鳅
3、做法：
4、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
5、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。
6、将整理好的.泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。
7、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
8、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。
9、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
10、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅，椒盐泥鳅就做成了。
11、爆炒泥鳅
12、材料：泥鳅1斤、青椒2个、盐半勺、料酒一勺、生抽一勺、姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒
13、做法：
14、将泥鳅去头去肚清洗干净。
15、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。
16、将青椒洗净去蒂去籽切片。
17、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。
18、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。
19、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。
20、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。
21、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。
22、泥鳅山药补益汤
23、主料：泥鳅500克
24、辅料：山药300克
25、调料：姜、蒜头、京葱
26、做法：
27、山药去皮后切片。
28、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。
29、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。
30、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。
31、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。
32、待汤浓时，加盐调味即成。
本文泥鳅的营养价值与做法，泥鳅怎么做好吃又营养到此分享完毕，希望对大家有所帮助。