美国人喜欢他们的奶酪。事实上，去年有超过2.3亿美国人吃了奶酪，尤其是美国奶酪。2019年，专家还报告说，美国人平均消费了惊人的40磅奶酪。
几千年来，奶酪一直刺激着我们的味蕾。动物奶几乎在世界的每个角落都被用来制作奶酪，如今已经生产了1，700多种不同的奶酪。一些更受欢迎的奶酪品种包括尖锐的切达干酪，黄油高达，温和的帕纳，多孔的瑞士，奶油布里和串状马苏里拉奶酪。
但是奶酪 - 尽管它很美味而且用途广泛 - 充满了饱和脂肪和钠，当大量食用时，这两者都会导致各种健康问题，包括体重增加和心脏病。根据最近的研究，奶酪也可能像鸦片或海洛因等经常被滥用的药物一样危险地上瘾。
如果您对放弃奶酪犹豫不决，请考虑改用更健康的替代品：腰果奶酪。
腰果作为奶酪的素食替代品
坚果奶酪通常由腰果制成，腰果在混合时是致密和奶油状的。腰果不需要大量的增稠剂，这就是为什么它们通常用于乳制品的纯素替代品。
由腰果制成的奶酪通常味道醇厚。但它也可以用热情的成分制成尖锐的味道，或者用干果制成甜味。在质地方面，腰果奶酪柔软易碎。
但是，热爱奶酪的素食主义者所追求的不仅仅是腰果奶酪的味道和质地。腰果富含营养成分，包括可溶性和不溶性纤维、有益心脏健康的脂肪和蛋白质。
在肠道中，可溶性纤维会吸引水分并变成凝胶，让您更长时间地感到饱腹感。它还有助于降低身体吸收胆固醇和糖进入血液的能力。血液中的胆固醇和糖含量高对你的心脏和血管来说是个坏消息。
另一方面，不溶性纤维不溶于水。相反，它保持食物通过肠道流动，促进肠道规律性并防止便秘。
同时，腰果中的不饱和脂肪对你的心脏有好处。它们可以降低胆固醇水平，并最大限度地降低患心脏病的风险。腰果等坚果也是少数不饱和脂肪的植物性来源之一，因此，如果您是素食主义者或素食主义者，请考虑在饮食中添加腰果。
腰果也是一种健康的植物性蛋白质来源，是肌肉、皮肤、骨骼和器官的基石。
如何制作纯素水牛马苏里拉奶酪
布法罗马苏里拉奶酪是意大利奶酪的黄金标准，由意大利水牛的牛奶制成。它以其奶油质地和略带酸味而闻名 - 这是许多意大利人喜爱的组合。
这个水牛马苏里拉奶酪的素食食谱将让您制作光滑的奶酪球，让水牛独自一人。这也是一个非常有趣的食谱。使用热冲击，您将制作混合物并将其快速置于冰冷的水中。经过几分钟的冷却后，混合物将固化成一团马苏里拉奶酪，然后您可以用它来烹饪。尝试在经典的地中海沙拉中，或享用切成自制比萨饼的切片。
4人份的配料：
1杯焯烫的无盐腰果
1杯杏仁奶
3 汤匙木薯粉
1 1/2 汤匙营养酵母
1/2 汤匙苹果醋
1 茶匙粉红色喜马拉雅盐
冰块
制备：
在一个大碗里装满水。加入冰块并放在一边。
将所有剩余的配料加入搅拌机中。全速搅拌，直至顺滑并混合。
将混合物倒入平底锅中。用中火煮2分钟或直到变稠。
将平底锅从火上移开。用勺子舀出混合物球，然后放入冰水中。
将球放在冰水中5分钟或直到变硬。它们在准备就绪时应该是橡胶状的。
使用开槽的勺子将球从水中取出，并根据需要使用。将剩余的球放入密闭容器中。如果保存在冰箱中，它们将持续长达三天。
如果您想享受减去健康风险的奶酪，请尝试使用上面的食谱在家制作自己的奶酪。