白桦茸蘑菇可能看起来更像是烧焦的树皮，而不是真正的蘑菇，但这些食用真菌长期以来一直用于传统医学，因为它们具有许多健康益处。
白桦茸原产于俄罗斯，加拿大北部，韩国和阿拉斯加的寒冷地区。它们通常生长在白桦树的树皮上，在那里它们产生看起来像烧焦的木炭的木质生长物。
根据研究，俄罗斯人是第一个酿造白桦茸蘑菇和喝白桦茸茶的人。他们认为白桦茸蘑菇具有抗病毒，抗糖尿病和抗炎特性。
尽管白桦茸外观没有吸引力，但它们非常有价值。专家说，每4000棵白桦树中只有一棵会长出白桦茸。它们也不可能在国内生长。由于它们的稀有性和报道的益处，白桦茸有时被恰当地称为“黑金”。
白桦茸的健康益处
白桦茸蘑菇最近才在西方流行起来，因为它们有很多好处。白桦茸蘑菇可以：
提供必需的营养素 – 白桦茸蘑菇营养丰富。它们含有维生素D，钾，钙，铁和锌。维生素D和锌在调节免疫反应方面起着关键作用，而钾有助于保持心脏健康。钙可以保持骨骼强壮，而铁可以让你的身体不断制造红细胞。
改善肠道健康 – 传统上，白桦茸作为凉茶食用，以改善消化。专家认为，白桦茸通过调节胆汁的产生来促进良好的消化，胆汁有助于分解食物。反过来，这使您的身体更容易吸收营养。
延缓衰老 – 白桦茸蘑菇含有称为多酚的强大化合物。作为抗氧化剂，多酚保护健康细胞免受氧化应激，氧化应激与过早衰老有关。通过为您的身体提供抗氧化剂，白桦茸蘑菇可能有助于延缓衰老。
降低血糖 – 多项动物研究表明，白桦茸提取物可以降低转基因为肥胖和糖尿病的大鼠的血糖水平。
降低血液胆固醇 – 白桦茸蘑菇提取物也可以降低血液中的胆固醇。在一项涉及高胆固醇大鼠的为期八周的研究中，研究人员发现白桦茸提取物降低了“坏”胆固醇，这些胆固醇可以在动脉中积聚并增加心脏病风险。
预防和治疗癌症 – 白桦茸含有称为三萜的化合物，可以通过引发癌细胞的死亡来帮助预防和治疗癌症。试管研究还发现，白桦茸蘑菇中的三萜可以靶向癌细胞而不会伤害健康细胞。
增强免疫力 – 许多蘑菇，包括白桦茸，含有一种叫做β-葡聚糖的多糖。β-葡聚糖已被证明可以防止细菌和病毒引起的感染。白桦茸蘑菇还会刺激白细胞，白细胞对抵抗有害微生物至关重要。
对抗炎症 – 炎症是身体对疾病的自然反应。但是，如果它失控，它可能会导致各种慢性健康问题。幸运的是，许多蘑菇，包括白桦茸，都含有抗氧化剂，可以控制炎症。
白桦茸食谱
白桦茸蘑菇有胶囊，片剂和酊剂形式。白桦茸有时也与其他蘑菇和食用真菌结合，作为咖啡或茶混合物的一部分。
尝试以下食谱，享受白桦茸的健康益处。
白桦茸茶的食谱
由于其坚韧的树皮状外观，白桦茸蘑菇经常被冲泡成茶或咖啡。按照这个食谱制作自己的白桦茸茶。
4人份的配料：
5 片干白桦茸
4 杯水
生蜂蜜(可选)
制备：
将水和白桦茸加入锅中。
炖煮。炖煮至少 15 分钟。如果制作大批量，请炖2至3小时。
从火上移开，过滤出蘑菇。如果需要，加入生蜂蜜。趁热食用，享用。
白桦茸蘑菇热巧克力的食谱
享受奶油，放纵的饮料与这个配方的白桦茸蘑菇热巧克力。
1份的配料：
3/4 杯开水
1/4杯有机椰奶
1 茶匙生可可粉
1 茶匙生麦卢卡蜂蜜
1/2 茶匙白桦茸粉
制备：
将白桦茸粉在沸水中浸泡几分钟。
将白桦茸混合物倒入搅拌机中，然后加入剩余的成分。搅拌 30 秒钟。
倒入玻璃杯中。撒上更多的生可可粉。上菜和享用。
白桦茸汤的食谱
用这个白桦茸蘑菇汤的食谱，把你的蘑菇汤提升到一个全新的水平。
2人份的配料：
2-3 瓣大蒜，切碎
1 个小洋葱，切碎
1 根大胡萝卜，切片
1 枝新鲜百里香
4杯强烈冲泡的白桦茸茶
2杯野生蘑菇(如羊肚菌、鸡油菌)
2汤匙初榨椰子油，融化
黑胡椒粉，适量
犹太盐，适量
制备：
在平底锅中加热椰子油，将蘑菇煎至香味。加入百里香、盐和胡椒粉。
加入胡萝卜、大蒜和洋葱。煮至香味。
加入白桦茸茶。煮沸，然后炖 15 分钟。
让混合物稍微冷却，然后将其倒入搅拌机中。搅拌至顺滑。
将混合物倒回锅中并重新加热。一旦热，舀入碗中。上菜和享用。
白桦茸富含营养物质和支持健康的化合物，值得添加到您的饮食中。