导读 当我们迎来新的一年，人们宣布他们 2022 年的决心和目标时，许多人选择保持健康、戒酒或开始新的爱好。纯素食杂志和组织正在推动以植物为
当我们迎来新的一年，人们宣布他们 2022 年的决心和目标时，许多人选择保持健康、戒酒或开始新的爱好。纯素食杂志和组织正在推动以植物为基础的饮食——称之为“新年的终极决心”。
但植物性肉类通常钠含量高，经过超加工，并不比它们模仿的肉类更健康。同时，近一半的消费者认为他们更有营养。因此，如果您的决心与健康有关，您可能需要重新考虑改用植物性饮食。
例如，Impossible Burger 是一种令人印象深刻的无肉混合物，由大豆、马铃薯蛋白、椰子油和葵花籽油组成。它甚至像真实的东西一样流血。同时，它的卡路里含量和饱和脂肪含量相当于麦当劳的四分之一磅炸薯条，钠含量是它的六倍。
到 2030 年，全球植物性肉类市场预计将激增至850 亿美元。杂货店也注意到了这一点，包括各种汉堡、香肠、鸡块、碎肉和海鲜，全都不含任何动物产品。
有什么营养功效?
根据今年的一项研究，植物性食品的营养价值微乎其微。新加坡食品与生物技术创新研究所的研究人员模拟了用无动物成分替代培根、鸡肉、牛肉汉堡和冰淇淋的结果。
用植物性替代品替代动物产品的饮食低于每日推荐的维生素 B12、钙、钾、锌和镁，并且钠、糖和饱和脂肪含量更高。
即使添加了维生素和矿物质，这些产品在营养上也不可互换，杜克大学分子生理学研究所的博士后助理 Stephan van Vliet 说。“植物肉不是牛肉，牛肉也不是植物肉，”他说。