水晶肘子的做法大全图解窍门（水晶肘子的做法）

大家好,综合小编来为大家讲解下水晶肘子的做法大全图解窍门，水晶肘子的做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、水晶肘子是一道凉爽的下酒菜。虽是肉制品但不油腻，吃时再配以醋和蒜泥，那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着小编一起来了解。

2、用料

3、主料 猪肘800克

4、辅料 料酒30毫升 花椒2克 姜葱50克 辣椒10克 桂皮2克 大料2克 草果2克 盐4克 香菜20克 生抽20毫升

5、水晶肘子的做法步骤

6、1.以上调料切好备好

7、2.猪肘请商家帮你去掉大骨

8、3.去毛入水中焯

9、4.煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净

10、5.放入高压锅中，加入适量的清水加入盘子中的调味品

11、6.淋入料酒

12、7.高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘

13、8.从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧

14、9.放入冰箱里冷藏一晚上

15、吃的时候按需切片

16、10.碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒,淋入生抽,充分拌匀

17、11.吃的时候取肉片醮上味汁即可

18、烹饪技巧

19、猪肘卤好后晾至不烫手的时候开始卷，这样不易滑好操作，而且易成型

20、冷却后的猪肘可以按需切取，但尽量在三天内食用完，否则易变质

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