大家好,综合小编来为大家讲解下炸牛肉丸做法和配料，炸牛肉丸做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、炸牛肉丸属于家常菜谱，主要食材牛肉，口味香，工艺炸，中级难度。下面是关于炸牛肉丸做法的内容，欢迎阅读！
2、炸牛肉丸做法一
3、原 料:
4、牛肉250g、葱7g、姜5g、鸡蛋半个、盐3g、酱油5ml、料酒7ml、干淀粉适量。
5、特 色:
6、外脆里香一口一个的牛肉丸儿。
7、操 作:
8、牛肉剁成肉糜。
9、生姜，葱切成末备用。
10、牛肉馅放入碗内，放入盐，葱末，姜末，半个鸡蛋和料酒，按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
11、随后加入适量干淀。
12、继续搅拌几分钟，使肉馅有弹性。
13、大火锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出一小团。
14、用勺子盛入油锅中，开始炸肉丸。
15、当丸子炸成金黄色时用漏勺捞出表面撒芝麻即可。
16、贴士：
17、搅拌牛肉馅时，如果觉得干可以适量加一点水，再加点干淀粉，顺时针不停搅拌是为了肉馅有弹性。
18、肉丸边挤边炸，炸的过程中要用锅铲轻推锅中的丸子，这样丸子表面颜色都炸的均匀。
19、肉馅可以换做大肉，羊肉，看自己喜好了。
20、炸牛肉丸做法二
21、制作步骤：
22、准备所有材料。
23、牛肉馅放在一个大一点的盆里，备用。
24、姜切末，备用。
25、把所有的调料都放入肉馅中。
26、倒入香油。
27、加入淀粉。
28、向一个方向充分的拌均匀，搅打上劲。
29、起锅，倒入食用油，将油烧热。
30、将肉馅滚成一个一个小的圆球。
31、油7成热后下入丸子，火不要太大，以免丸子表面焦了，里面还没熟。炸到全变色。
32、所有的丸子。
33、掰开一个看看，里面。
34、炸牛肉丸做法三
35、牛肉丸子的原料：
36、新鲜瘦牛肉馅1000克、鸡蛋一个、面粉50克。
37、牛肉丸子的辅料：
38、鲜姜5克、葱花5克、花椒少许、大料少许、精盐适量、淀粉50g、酱油适量、花生油。
39、做法：
40、把牛肉馅放容器内，鲜姜去皮切成末，放入牛肉馅中，放入葱花，加入适量的盐，打入鸡蛋，把花椒用开水泡10分钟，将花椒水滗入馅中，顺时针搅拌均匀，加入50克面粉、50克淀粉，一起用手拌匀，感觉成团有弹性即为拌好。
41、炸锅烧热，放入花生油，油温6成热，把牛肉馅攥成一个个丸子（这步可以用手捏，非常简单的），分批入油锅炸成金黄色捞出。
42、汤锅里放高汤或清水，放入两个大料瓣，放几段大葱，适量酱油和盐调味，煮开后放入丸子，大火煮几分钟，改用微火慢炖，当丸子膨胀浮起为炖好，此时丸子松软不散，浓香可口。
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