虽然它的名字可能暗示了其他情况，但荞麦不是一种小麦。事实上，荞麦根本不是谷物。它实际上是一种可食用的种子，来自普通的荞麦植物(荞麦)。
荞麦在整个亚洲和北美部分地区种植，通常被称为假荞麦。假谷物是作为谷物食用的种子，但不像实际谷物那样生长在草上。因此，荞麦不含麸质。
荞麦还含有丰富的蛋白质，纤维，维生素和矿物质，导致许多人认为它是一种超级食物。作为一种多功能成分，荞麦可用于各种烹饪目的。但它通常添加到面条中，并用于早餐食品，如粥和煎饼。它甚至可以用于烘焙食品。
荞麦的惊人益处
以下是荞麦四种最令人印象深刻的健康益处的独家新闻：
1. 促进心脏健康
荞麦含有许多有益心脏健康的营养素，如镁、铜和纤维。镁在调节肌肉收缩方面起着重要作用。特别是，它通过对抗钙来帮助你的心肌细胞放松，钙刺激收缩。
另一方面，铜有助于调节心率和降低血压。同时，可溶性纤维(一种经常存在于全谷物中的纤维)有助于降低低密度脂蛋白(LDL)或“坏”胆固醇水平。低密度脂蛋白胆固醇被称为坏胆固醇，因为它会积聚在动脉壁上，增加心脏病发作或中风的风险。
2. 改善消化
荞麦还含有不溶性纤维，这是一种身体无法消化的纤维。相反，它会将水吸引到粪便中，使其更容易通过。
荞麦中的大多数不溶性纤维位于壳中，壳覆盖了沟槽。这种外壳含有抗性淀粉，其抗消化性和功能类似于不溶性纤维。
抗性淀粉是由结肠中良好的肠道细菌发酵的。结果，它们产生短链脂肪酸(SCFAs)，作为结肠内壁细胞的营养。
3. 帮助体重管理
荞麦的热量低，纤维和蛋白质含量高。这种强大的组合有助于通过让您保持更长时间的饱腹感来抑制您的食欲。此外，这种组合有助于调节血糖。低血糖或高血糖水平会导致渴望和饥饿感。
4. 糖尿病管理辅助
荞麦可能对糖尿病患者大有裨益，糖尿病是一种以高血糖为标志的疾病。这是因为它是复杂碳水化合物的丰富来源，比简单的碳水化合物需要更长的时间来消化。碳水化合物的消化较慢，可以使您的血糖水平保持更长时间的稳定。
如何烹饪荞麦
煮熟后，荞麦具有坚果味，几乎烤过的味道和柔软的质地。它与野生蘑菇，浓郁的奶酪和冬季水果等丰富的食物搭配得很好。您可以在健康食品商店购买荞麦种子，也称为荞麦种子。荞麦粉也可以在商店里买到，用于制作煎饼和烘焙食品。
以下是如何烹饪荞麦：
3人份的配料：
1 1/2 杯水
1杯荞麦碎
2 汤匙无盐黄油
1/2 茶匙盐
制备：
将碎屑放入细网过滤器中。在冷自来水中冲洗，直到水变清。沥干水分。
在平底锅中加入水、黄油和盐。用大火煮沸。
将荞麦加入平底锅中并盖上盖子。将火调低，然后轻轻炖煮。
煮15分钟或直到所有水分都被吸收。
从火上移开，盖上盖子休息10分钟。用叉子蓬松即可食用。
简单荞麦沙拉的食谱
如果您正在寻找一道健康而饱满的无麸质菜肴，请尝试这种美味的荞麦沙拉。它富含许多维生素和矿物质，可以在早餐或午餐时享用。
2人份的配料：
4-5枝平叶欧芹，切碎
1 个黄胡椒，切碎
1/2 根英国黄瓜，切碎
1 1/2 杯水
3/4杯荞麦碎
1 汤匙特级初榨橄榄油
1 茶匙盐
少许黑胡椒粉
制备：
冲洗荞麦泥。将它们与水和盐一起放入平底锅中。煮沸。
将火调至中低，炖10至15分钟。
将黄椒、黄瓜和欧芹加入碗中。加入橄榄油、黑胡椒和盐调味。
将煮熟的荞麦与蔬菜一起加入碗中。温热或冷饮均可食用。
荞麦是一种无麸质，营养丰富的“谷物”，与许多健康益处有关，例如更好的消化和减肥。将荞麦融入您的日常生活中，以获得其益处。