维生素 C，也称为 L-抗坏血酸，是最丰富的抗氧化剂之一。它是细胞健康所必需的，并且很容易纳入饮食/生活方式。维生素 C 的推荐膳食摄入量为男性 90 毫克/天，女性 75 毫克/天。维生素C是一种水溶性维生素，可迅速通过人体;因此，应经常摄入。清洁的维生素 C 补充剂 可保持水平，有助于免疫系统。维生素 C 在 camu camu 、 acerola 和 amalaki 浆果等超级食物中含量最高，在芒果、猕猴桃、草莓、菠萝、辣椒或柑橘类水果中也普遍存在。
维生素 C 是合成以下物质所必需的：用于保护线粒体的左旋肉碱、用于增强结缔组织强度的胶原蛋白以及用于大脑健康的一些神经递质。维生素 C 可增强胸腺，增强 T 细胞抵抗感染的能力。静脉注射维生素C有助于身体消除癌症。
维生素 C 对身体系统的益处比以前想象的要多
作为一种抗氧化剂，维生素 C 在人体中的作用是巨大的，而且经常被忽视。由于富含水果和蔬菜的饮食与健康的心脏和强大的心血管系统有关，来自西班牙和美国的一组研究人员想要研究一种重要的营养素，这种营养素在改善心血管健康方面经常被忽视。研究小组仔细研究了维生素 C 如何降低心血管死亡率。由于心血管疾病与氧化应激有关，维生素 C 可能是非常有益的，因为它是一种抗氧化剂并在保护细胞能量过程中发挥作用。
研究人员最初发现与心血管危险因素和膳食维生素 C 摄入量之间存在有希望的负相关，这由血浆抗坏血酸水平表明。虽然维生素 C 似乎对心脏有巨大的好处，但以前的研究很难调整纤维摄入等混杂因素，这通常与维生素 C 的摄入量一致。在他们的研究中，超过推荐水平的维生素 C 补充剂似乎对心血管死亡率没有任何更大的预防作用。高剂量补充维生素 C(500 至 2000 毫克/天)给出了相互矛盾的结果。在两项分析中，补充剂与降低血压和改善内皮功能有关。然而，在观察性和干预性研究中，
维生素 C 可预防心血管死亡
最新的维生素 C 分析使用 Cox 比例风险模型解释了纤维摄入量，并使用半定量食物频率问卷验证了所有参与者的饮食。研究人员每两年对 Seguimiento Universidad de Navarra(纳瓦拉大学随访)(SUN)队列的 13,421 名参与者进行询问，平均时间为 11 年。心血管事件由医生确认并分为两类。CVD 事件包括事件致死性或非致死性心肌梗死、所有中风或任何心血管事件导致的死亡。或者，由于心血管原因导致的死亡被区分为 CVM。在最终结果中，研究人员透露：
当使用残差法根据总纤维摄入量调整维生素 C 时，我们发现第三个三分位数的 CVM(HR(95% 置信区间 (CI))与第一个三分位数相比显着负相关，0.30 (0.12-0.72)，但在完全调整的模型中没有 CVD。
结论：维生素 C 可显着降低心血管原因导致的心血管死亡率。