正如我们之前所讨论的，能够在社会崩溃的情况下种植美味的草药，对于大多数目前正在为那一天做准备的人来说似乎没什么大不了的。但请相信我们的话，一旦你开始吃你一直在囤积的长期可储存食物，它就会在某个时候开始品尝到相同的味道。
那又如何，对吧?至少你有食物可吃。是的，但是能够让你的饭菜充满热情，这与确保你有扑克牌，阅读材料和其他东西来占据你的停机时间并在长期紧急情况下保持注意力活跃是一样的;对于许多准备者来说，娱乐用品并不是什么大不了的事，但是如果东西击中了风扇而你没有它们，你肯定会错过它们。
此外，就种植自己的草药和香料而言，它们不会占用太多空间，它们易于种植并且自给自足，工作量最少(和水，除非或直到您找到来源，否则您需要尽最大努力保存)。
一种不错的选择是香菜，它与欧芹非常相似，为任何一餐增添了相当多的风味和营养。
那么，究竟什么是香菜呢?它是一种一年生草本植物，以其羽毛状的叶子和大而白色的花头而闻名。香菜这个名字本身实际上指的是新鲜的叶子，也被称为“中国欧芹”。在一些国家，它被称为香菜，而不是香菜，这是用于种子的名称。
— 种植香菜：正如热带永续栽培所指出的那样，种植这种草药是相当轻松的：
香菜需要一个无霜期才能生长，但它不喜欢极端高温。因此，在温和的气候中，您在夏季种植香菜，在热带气候中，您在凉爽的旱季种植香菜。
像许多草药一样，中国欧芹需要潮湿，凉爽的条件才能茁壮成长。良好的土壤也是必须的，尽管如果您居住的地方空间非常宝贵，您也可以使用花园塔来种植这种美味的调味料。
至于如何开始种植，许多专家说不要从已经种植和盆栽的商店里买香菜;您将使用种子获得最佳结果。
有经验的香菜种植者说，香菜种子只需要大约1厘米深，尽管这并不像你必须真正鞭打尺子才能精确。只要知道种子不必很深才能发芽和茁壮成长。种植后，再次保持种子湿润。
在收获的时候，在花园里成排种植香菜是最容易的，但专家说，你也可以把种子撒在更广阔的区域，并在时机成熟时使用耙子收集叶子。这在很大程度上取决于你拥有的种子数量，但请记住，你不应该对种子种植过于雄心勃勃，因为一点点香菜有很长的路要走。“健康的香菜植物长得相当大，”热带永续农业指出，高约50厘米至约2英尺。由于香菜的健壮，丰盛的性质，保持你的种子相距约五厘米，因为它们需要那么多的空间才能去种子，当然，在长期崩溃的情况下，这正是你想要的。这将有助于使您的草药作物永久化。
— 萌发和生长：种植者说，香菜种子需要大约两到三周才能完全发芽。此外，如果你发现植物太厚了，只需将它们“除草”出来并吃掉多余的植物。
专家说，收获香菜的最佳方法是简单地将每株植物直接从地下拉出来，但你需要确保在不损坏附近植物的情况下这样做。要记住的一件事是，香菜生长出一种非常美味的“主根”;事实上，许多亚洲汤料食谱都要求添加香菜/香菜根，就像欧洲人使用欧芹根作为汤料一样。
— 食谱：这是最好的部分 - 实际上将香菜添加到您的食谱中。当然，大多数长期可储存的食品和罐头食品已经调味过，但许多味道相似。香菜和许多其他草药，你可以(也应该)种植，为您的膳食添加更多独特的调味料。最好的部分是，特别是如果你购买了有机长期可储存的食物，新鲜收获的香菜不会“污染”这些食物，因为它也是完全有机和新鲜的。
一些食谱包括胡萝卜智利和香菜汤，香菜香蒜酱(或任何香菜/意大利面食)和香菜味的辣椒菜。