这里有一个健康衰老的秘诀：多吃绿叶蔬菜。
这是根据诺伊大学厄巴纳 - 香槟分校和佐治亚大学的研究人员，他们发现叶黄素是一种在绿叶蔬菜中发现的抗氧化剂，可以防止认知衰老。
研究人员在测量研究参与者眼睛中的叶黄素水平后得出了这一发现。叶黄素积聚在脑组织和眼睛中。这使得研究人员能够轻松测量叶黄素水平。
研究人员想知道，在大脑衰老方面，叶黄素水平高的人是否与叶黄素水平低的人不同。
叶黄素可以帮助对抗认知衰老
叶黄素属于一组称为类胡萝卜素的植物色素。它是我们眼睛中发现的两种类胡萝卜素之一。叶黄素被认为是一种光过滤器，可以保护我们的眼睛免受阳光的伤害。我们的身体不会自然产生叶黄素，因此我们需要从某些食物中获取叶黄素，例如绿叶蔬菜，豌豆和南瓜。
在大脑中，叶黄素被认为可以防止自由基损伤，自由基损伤可能引发或恶化认知衰老。研究人员想了解饮食如何影响认知，以及叶黄素是否可以防止认知能力下降。为此，他们收集了60名年龄在25至45岁之间的成年人，并测量了他们眼睛中的叶黄素水平。为此，他们要求参与者观察一个示波器，并对闪烁的光做出反应。
然后，研究人员将电极连接到参与者的头皮上，并让他们执行一项测试注意力的任务。这使得研究人员能够分析他们大脑中的神经活动，这与认知有关。
结果显示，叶黄素水平高的老年参与者的神经反应与叶黄素水平较低的同龄人相比，与年轻参与者的神经反应更相似。
此外，那些具有高水平叶黄素的人能够利用更多的认知资源来完成测试注意力的任务。总体而言，研究结果表明，叶黄素对认知能力下降具有保护作用。
虽然这项研究的重点是注意力，但研究人员表示，他们也想研究叶黄素对未来学习和记忆的影响。
叶黄素含量高的食物
大脑功能的轻度变化被认为是衰老的正常部分。这些变化通常是微妙的，不会真正导致混乱和记忆丧失，这两者都是更严重的脑部疾病的标志。
在一些人中，由于饮食不良或饮酒等原因，认知衰老的过程可能比预期的更早开始。幸运的是，正如研究表明的那样，叶黄素可以对此有所作为。因此，每天吃富含叶黄素的食物作为健康，均衡饮食的一部分是很重要的。
下面列出的是叶黄素含量高的食物。如果您还没有，请考虑将它们纳入您的饮食中。
羽衣甘蓝 – 羽衣甘蓝每杯含有约六毫克(mg)的叶黄素。除了叶黄素，羽衣甘蓝还富含维生素A，C和K，以及另一种类胡萝卜素β-胡萝卜素。
菠菜 - 菠菜每杯含有约20毫克叶黄素，以及维生素A，C和K。
瑞士甜菜 – 一杯煮熟的瑞士甜菜含有略高于19毫克的叶黄素。这种蔬菜也富含钙，铁和钾。
青豌豆 – 绿豌豆每杯含有约四毫克叶黄素。它们也是铁，锌和钾的重要来源。
芝麻菜 – 芝麻菜，也被称为火箭，是另一种富含叶黄素的叶类蔬菜。一杯煮熟的芝麻菜含有约711微克(mcg)。
球芽甘蓝 - 脆脆的坚果球芽甘蓝是叶黄素的良好来源，每杯2，012微克。球芽甘蓝的膳食纤维含量也很高。
南瓜 – 南瓜含有超级丰富的叶黄素，每杯煮熟的叶黄素含量超过2，400微克。
鸡蛋 - 单个鸡蛋含有约251微克的叶黄素，叶黄素主要存在于蛋黄中。鸡蛋也会给你蛋白质。
红薯 – 一份100克的红薯含有约1，050微克。这些孢子还提供维生素A，β-胡萝卜素和钾。
芦笋 - 芦笋每杯含有1，388微克。这种茎类蔬菜还富含纤维，磷和镁。
叶黄素是一种强大的抗氧化剂，可以帮助防止认知能力下降。为了健康老龄化，每天吃富含叶黄素的食物，如绿叶蔬菜和豆类，作为健康、均衡饮食的一部分。